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卵の味は鶏の飼い方で変わる 平飼いは「うま味」、ケージは「クリーミー」 プリン向き・茶碗蒸し向きも 東京農工大など
東京農工大学などの研究グループが、同じえさを与えても、鶏をケージで飼うか、平飼いにするかで、卵の味が変わることを確かめた。ケージの卵はクリーミーさが増し、平飼いの卵はうま味や甘味が増える。プリンにするとケージの卵の、茶碗蒸しにすると平飼いの卵の特徴が際立った。
東京大学、ハバチと植物の共生の可能性を発表 花粉を運び種子を食べる関係
東京大学は、成虫が花粉を運び、幼虫が同じ植物の種子を食べる共生の可能性を発表した。全国29集団での観察や袋がけ実験で調査。研究陣によると、ハバチ類では初となる関係の可能性を見いだした。
ビオストック「バイオガスプラント高崎」、食品残さの受け入れ対象を拡大へ
ビオストックは、群馬県高崎市の「バイオガスプラント高崎」で2026年10月から地域の食品関連事業者の食品残さを受け入れると発表した。給食由来の食品残さに加え、熱や電気、堆肥への活用を進める。
日本人の食事の質、いちばん低いのは10代後半〜20代前半 東大が1〜79歳4,455人の8日分の食事記録を分析
東京大学の研究グループは、1〜79歳の日本人4,455人が季節ごとに記録した計8日分の食事を分析し、食事の質は男女とも思春期から若い大人の時期にいちばん低く、中高年では比較的高いと発表した。世帯の収入や教育歴、朝食を抜くこと、喫煙なども食事の質と関係していた。
ファンケルとアテニアの通販サイトに不正アクセス、会員情報 計約83万件が漏えい カード情報は含まれず
化粧品や健康食品のファンケルと、子会社で化粧品のアテニアは10月16日、両社の通販サイトが不正アクセスを受け、会員の名前や住所、メールアドレスなどの情報が漏れたと発表した。ファンケルが393,785件、アテニアが441,162件で、合わせて約83万件。クレジットカードなどの決済の情報は含まれていない。
大阪大学ら、外食100ブランドのアレルゲン情報を調査 公開と更新に課題
大阪大学らが国内の大手外食100ブランドの公式サイトを調査。78ブランドがアレルゲン情報を公開していたが、更新日や表示対象に課題があった。料理の原材料表示を集計した結果と、安全性を読み解く注意点を整理する。
NASAのドラゴン補給船がISSに到着 太陽電池パネルの最後の2基や実験装置を届ける
SpaceXのドラゴン補給船が、日本時間の2026年10月15日午後11時27分にISSにドッキングした。6,300ポンドを超える食料や物資、実験装置を届けた。貨物には、太陽光で発電するパネルの最後の2基も含まれる。
FDA、膀胱がん治療薬Anktivaの承認対象を拡大 BCGが効かない成人に
米国食品医薬品局(FDA)が、膀胱がん治療薬Anktivaの承認対象を拡大した。既存の治療が効かず、筋層に広がっていない高悪性度の乳頭状膀胱がんのみを持つ成人が対象。日本での提供は発表されていない。
Uber Eats、日本の注文で楽天ポイント払いに対応へ 順次提供を開始
Uber Eats Japanは、日本の注文に楽天ポイントを使う機能を追加する。2026年10月から順次提供を開始。食事・食料品・日用品などが対象で、同社によると、ポイントで支払った場合も楽天ポイントが貯まる。
フランスのスーパー数百店で冷蔵設備にサイバー攻撃 庫内が50度になり食品を大量に廃棄
フランスのスーパーで、冷蔵や冷凍の設備がサイバー攻撃を受け、庫内の温度が最高50度まで上がった。被害はインターマルシェやカルフールなど大手チェーンの数百店に及び、食品が大量に捨てられた。フランスの政府機関は、設備の管理画面をネットに直接つながないよう呼びかけている。
京都大学、食べる順番と血糖の関係をマウスで解明 脂質を先に与えて検証
京都大学は、脂質をブドウ糖より先に与えると、食後の早期の血糖上昇が抑えられる仕組みをマウスで調べた。胃から腸への移動を遅らせる働きに、グルカゴンとGLP-1、迷走神経が関わるとする。人の食事での検証ではない。
牛丼を食べると「やる気」が上がる? 明治大学と吉野家が研究を発表
明治大学と吉野家ホールディングスは10月5日、牛丼を食べたあとは豚丼や助六寿司より「意欲」の点数が高かったなどの研究結果を発表した。マウスでは、牛の脂を食べた群がよく走った。ただし、牛の脂だけの効果を示すものではないとしている。
