牛丼を食べると「やる気」が上がる? 明治大学と吉野家が研究を発表

牛丼を食べると、やる気が上がるのか。明治大学と吉野家ホールディングスは2026年10月5日、牛の脂(牛由来の脂質)が、食後の意欲や自分から動く活動に関わる可能性を示したとする共同研究の結果を発表した。9月に開かれた日本脂質栄養学会の大会で発表したものだ。

何が分かったのか

研究は、人の食事試験と、マウスの試験の2つで行われた。

人の試験では、牛丼、豚丼、助六寿司を食べてもらい、食後の意欲や集中力、疲れなどを、数字で答えるアンケートで調べた。その結果、牛丼を食べたあとは、豚丼や助六寿司のときより「意欲」の点数がはっきり高く、「集中力」も高い傾向が見られたという。

マウスの試験では、牛の脂(牛脂)を混ぜたえさと、豚の脂(ラード)を混ぜたえさを比べた。回し車で走った距離は、ラードの群を100としたとき、牛脂の群は192.27。牛脂の群のほうが、自分から体を動かす量が多く保たれた。不安に関係するとされる行動が減る結果も出た。

かんたんに言うと

「牛丼を食べた日は、なんだかやる気が出る」という感覚を、科学で確かめようとした研究だ。ただし、発表には大事な注意書きがある。人の試験は、牛丼と豚丼と寿司という「食事まるごと」を比べたもので、具材や栄養の違いも結果に影響している可能性がある。そのため、牛の脂だけの効果を直接示したものではない、と研究グループ自身が書いている。

マウスで動く量が保たれたことには、目覚めや食欲に関わる脳のしくみ「オレキシン系」が関わっている可能性があるという。

この先は

研究グループは、なぜそうなるのかのしくみと、人でも同じ結果が出るかを、さらに確かめていくとしている。吉野家ホールディングスは、主力商品の牛丼の新しい価値を科学的に確かめるため、2025年から明治大学との共同研究を進めてきた。

まとめ

牛丼好きにはうれしい話だが、現時点では「可能性を示した」段階だ。続報を待ちたい。